|
|
Vlaamse Mosselpan Met Tartaresaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 - 4 kg mosselen
2 uien
klein bosje bladselderij
klein bosje peterselie
2 preien
2 flesjes donker bier
50 g boter
laurierblaadje
versgemalen peper
voor de tartaresaus:
2 hardgekookte eieren
2 sjalotjes
versgemalen peper
zout
2 eetl. rode wijnazijn
2 eetl. gehakte bieslook (vers of diepvries)
8 eetl. mayonaise
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de mosselen en verwijder de beschadigde of open mosselen. Maak de uien, selderij, peterselie en prei schoon en snijd deze grof. Breng in een ruime pan 1 dl water, het bier, de boter, het laurierblaadje, de peper en de gesneden groenten aan de kook en laat dit zachtjes in een gesloten pan 3 minuten koken. Voeg de mosselen toe en kook ze, onder af en toe omscheppen, 5 minuten totdat alle mosselen open en gaar zijn. Verwijder dichtgebleven mosselen. Hak de eieren en snipper de sjalotjes voor de tartaresaus en meng ze met peper, zout, azijn en bieslook door de mayonaise. Schep de mosselen op diepe borden en serveer de tartaresaus erbij.
|
|
|